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西式婚宴如何点菜的技巧 教你正确点菜的方法
更新时间:2017-08-18
任何一场婚礼的筹备,对于80后90后新人而言,请来婚庆公司全全协助自己是必不可少的,在婚纱摄影工作室里拍完完美照片之后,把全部的经力都投入到婚宴酒店的筹备工作当中,婚宴也正是结婚当天最重要的部分,为了做到礼数周到,婚宴点菜环节就非常关键了,你知道怎样点菜吗?
 
婚宴点菜
婚宴怎么点菜
 
1、做好预算:整个婚礼要做预算,婚宴的预算也不能少啊,要清楚估计大致有多少宾客,根据自己的实际经济能力来估算婚宴预算然后设计婚宴菜单。2、菜品数目要为双数:老传统讲:“红、白”喜事中的红喜事(也就是一般所说的婚宴)菜肴的数目为双数,取成双成对之意,婚宴菜肴数目通常以八个菜象征发财,以十个菜象征十全十美,以十二个菜象征月月幸福。3、优选招牌菜:婚宴菜单制定时先点一至二道撑门面的菜,这道菜一定要高级,用来拉高整桌酒席的档次,然后再点一个讨彩头的菜,比如西芹百合,寓意百年好合。青菜点最便宜的时令菜。机鸭鱼肉顺着点,再点豆制品、菌类菜。点热菜注意两点:一是注意器皿的搭配,器皿一定要美观;二是不要点鱼香肉丝、MAO血旺之类的低档菜。这类粗菜要是在婚宴菜单中会降低档次的。4、注意SE彩搭配:甜汤玉米羹比较好,金黄SE,放在桌上很漂亮,可以丰富SE彩;咸汤点野菌汤,这两道汤都符合绿SE主题,重要的是既便宜又不掉档次。主食点什么意义都一样,所以可以点个最便宜的。凉菜,一个卤水大拼足够。5、问清楚哪些菜可以打折:现在很多酒楼的婚宴都打折了,但基本上海鲜和河鲜是不打折的。6、选择吉祥菜名:菜肴的命名应尽量选用吉祥用语以寄托对新人美好的祝愿,从心理上愉悦宾客,烘托气氛。比如:珍珠双虾一般可以取命为比翼双飞,乃汤鱼圆一般可以取名为鱼水相依,红枣桂圆莲子花生羹一般可以取名为早生贵子;婚宴中的菜品如果是SE、料、味成双成对一般通常以鸳鸯命名。7、注意禁忌:婚宴菜品原料的选择一定要根据习俗,注意禁忌。另外要进行健康搭配,不适宜一起吃的菜不要点。8、选择水果:婚宴菜单中水果也占了比重的。水果一般选用石榴(因其籽较多,有多子之意)、西瓜、杨梅、蜜桃(取意今后生活甜蜜美满)。忌讳上梨和橘子,因为梨有与分离的“离”同音,橘子又要一瓣一瓣地分开来吃。9、必备食材:传统婚宴菜品中原料必须有机,象征吉祥喜庆;必须有鱼,象征年年有余,而且一般做为压尾的荤菜来上席;一般要有大枣、花生、桂圆、莲子,取其谐音,祝福新人早生贵子。婚宴中的大部分菜肴以红SE调为主,给宾客带来喜庆的感觉,一般有“酱红、棕红、橘红、胭脂红等”。10、摆台与餐具:除了婚宴菜单的设计之外婚宴环境的布置和婚宴餐具的选择也同样重要,这里简单给大家介绍一下,婚宴环境的布置一定要突出喜庆、祥和、热闹,我国素有婚礼“不闹不发、大闹大发”的说法,在婚宴过程中,穿擦诙谐的结婚趣话、婚宴俗语和婚宴小品,让经心设计的一些新人喜庆游戏把婚宴气氛引到温馨热烈的氛围中。餐具应选用红SE、金SE的圆盘、圆碗,用红SE的桌布、红漆筷。婚宴点菜环节很关键了,你知道怎么点菜了吗?希望以上的内容可以给你带去帮助。
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