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牛油果这样吃更有利于健康
更新时间:2017-08-02
牛油果又叫鳄梨,是一种水果,它既跟“牛油”无关,也区别于普通的“梨”,牛油果最明显的特点就是脂肪含量很高,约15%左右,而大多数水果的脂肪含量通常在0.1%-0.5%之间。一个普通大小的牛油果(按150克算),就有240千卡左右的热量,这与1碗米饭(按200克算)的热量(232千卡)相当,而且还直接秒杀各种常见水果,是同等重量梨的3倍多,芒果的4.5倍,西瓜的6倍多。牛油果的这个脂肪含量也不输某些动物新食物,例如,与同等重量的羊肉(肥瘦)相当,是猪里脊肉的2倍左右。牛油果中的脂肪主要是单不饱和脂肪酸(占油脂总含量的71%)和多不饱和脂肪酸(占13%),而饱和脂肪酸比较少(只有15%)。除了高脂肪,牛油果富含B族维生素、膳食纤维、钾、镁等营养素,以及多酚类等成分。例如,牛油果中维生素B1、维生素B2、钾的含量,分别是梨的3.5倍、2倍、6.5倍左右。牛油果是比较好的脂肪来源,它很适合拿来代替含比较多饱和脂肪酸的黄油、蛋黄酱等。常见吃法有涂面包、做沙拉、打乃昔、拌面等。例如,有人喜欢吃面包片蘸黄油,那么,下次不妨用牛油果代替黄油,具体做法是先用料理机把牛油果搅拌成泥,然后再把它均匀地涂抹到面包片上(可同时加黑胡椒等进行调味)。又如,做沙拉,参考配方如:牛油果、洋葱、西红柿、红黄甜椒、芒果、柠檬、苹果、黑胡椒、橄榄油等。这里不放或少放蛋黄酱也很好吃。另外,如果是打乃昔,可以直接选择TUO脂牛乃代替全脂牛乃。例如,最常见牛油果香蕉乃昔,主要原料是半个牛油果+1瓶TUO脂牛乃+半根香蕉(放了香蕉就可以不用放糖了)。当然,牛油果乃昔中还可以加入其他水果(如雪梨、青枣、芒果)、杂粮杂豆(如小米、红豆)等。总之,吃了牛油果,就要少吃其他油脂。(国家高级营养师刘萍萍)

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