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草菇荠菜汤平肝降糖
更新时间:2017-11-17
草菇荠菜汤鲜嫩清香、SE味搭配,能帮老人清热和脾、益气平肝、降糖降压。新鲜草菇200克,荠菜50克,瘦猪肉50克,生姜、食盐、橄榄油适量。草菇洗净切片,芥菜洗净切段,生姜切丝,瘦肉剁成末。坐砂锅放入适量清水,倒入姜丝,大火烧开,滴加少量橄榄油,倒入草菇片,加盖焖煮2分钟;开盖加肉末和荠菜,煮熟即可,加少量食盐调味。草菇又名兰花菇,中医认为,草菇新寒,味甘、微咸,具有消食祛热,补脾益气,清暑热,降血压等功效。草菇中钾、镁、硒等矿物元素较高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力;另外草菇中的膳食纤维可以减慢人体对糖类的吸收,抑制餐后血糖的快速升高,是糖尿病老人的好食品。荠菜具有清热和脾、利水消肿、平肝止血等功效。荠菜中维C的含量比柑橘还要高,钙、钾、铁等含量远高于普通蔬菜,丰富的矿物质能壮骨养血,增强身体机能。荠菜还含有大量的粗纤维和黄酮类物质,可以降血脂、保护心血管、抑癌抗癌,而且能促进毒物在肝脏的代谢排出,保肝护肝。(陆军军医大学营养与食品研究中心副教授 常 徽)
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